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晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时。《黄帝内经·四气调神大论》有云：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实。”夏三月包括从立夏开始到大暑六个节气。立夏是夏季的第一个节气，表示即将告别春天，是夏天的开始。此时节，天气逐渐炎热，阳气旺盛，万物繁茂。
人们习惯上把立夏当作是温度明显升高的标志。实际上按照气候学的标准，5天平均气温达到22℃才算夏季开始。在黄河中下游地区，立夏时节的候温同气候学标准大致接近，之所以如此，是因为黄河中下游地区正是廿四节气的诞生地。
立夏习俗
“豌豆立了夏，一夜一个杈。清明秫秫谷雨花，立夏前后栽地瓜。立夏天气凉，麦子收得强。”立夏时节，古有三候“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生”，有趣的是这三物都是中药，蝼蝈就是蝼蛄，性味咸寒，能利水通便，可用治水肿、瘰疬恶疮；蚯蚓，中药称地龙，有清热平肝、止喘通络之效；王瓜又名土瓜，张仲景《金匮要略》中就有土瓜根散，用治带下经水不利。
每候只隔五天，更替迅速，随着三候的变更，人们亦可看到大自然演变的特色景观。首先可听到蜊蜊蛄（即：蝼蛄）在田间的呜叫声（一说是蛙声），接着大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。
立夏有“称人”的习俗。立夏之日称了体重之后，对人是一种警示，要注意饮食健康，不然夏季炎热厌食，人会消瘦，会有病灾上身。浙江作家陆原先生回忆童年立夏习俗，说到“老少过秤”的事：立夏的中午，年富力壮的小伙子们在天井里架起一只三脚木架，系住一杆大秤，钩住一只大篾箩，台门里的男女老幼一个个坐到篾箩里过秤。据大人们说，立夏称体重的目的是及时发现“退夏”，以便发现体重减轻时及时采取补品增补。
所以有的地方立夏之日要吃鸡蛋补充营养，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”就是此意。有的地方是把鸡蛋装在布袋里挂在胸前，这样可以预防“疰夏”。再者是煮“五色饭”，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，称作立夏饭。吃过“立夏饭”，寓意无病无灾。
立夏后，气温升高，天气干燥，人们易感到烦躁不安，因此立夏养生要做到“戒怒戒躁”，要注意不可过度出汗，运动后要适当饮温水，补充体液。《黄帝内经》称：“夏三月，此谓蕃秀。天地所交，万物华实。夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄。”人们应该顺应夏季的特点，晚睡早起，使自己的情绪像自然界的植物一样充沛旺盛。
暑易入心，宜饮武夷岩茶
夏通阴气，阴消阳散。身体也进入了养长的阶段。中医认为，暑易入心，适宜饮武夷岩茶，滋味甘醇，强心养神。
岩上出来的茶，主要贵在“岩韵”———这是一种从入口开始就别于外界山场的浓厚汤底，两腮迅速生津，久久不散，喝过之后让人在接下来的时间里都觉得心情十分舒爽。一泡浓香醇厚的茶汤里，有山场香、品种香、工艺香、炭火香和制茶人彻夜不眠的守护，值得慢慢品味。
国家高级评茶师、国家一级茶艺技师、徐州茶文化研究会副会长齐婉喻介绍，大红袍品质很有特色，成茶条紧，色泽绿褐，冲泡后的汤色橙黄，香气馥郁，具有持久的桂花香，这种韵味乃大红袍特有。乌龙茶通常能冲泡三四次，大红袍甚至能冲至八九次，仍不脱原茶真味桂花香，乃“茶中之王”。
岩茶易茶醉，需配偏甜的点心
“人间有味是清欢”，做一只饕餮尝尽人间美味无疑是人世间的乐趣。而在味蕾之中，香茗自有它独特的韵致。
来盘儿红烧肉、茄盒子、剁椒鱼头、青椒里脊肉，大快朵颐一番，之后一杯清茶下肚，自觉两袖习习生风，好不畅快。茶不仅可消腻，也是暖胃暖心的好物。邀两三小友，雨夜携伞而至，看石炉里茶叶翻腾，沉沉浮浮，淅沥沥地听雨打芭蕉，幽幽地打着蒲扇生着烟，捧一杯香茗在手，顿生暖意。围炉夜话，不失为人间一大乐事。
“每次喝岩茶特别是肉桂，我就饿得不行，再这样下去估计要茶醉了。”面对记者的担忧，齐婉喻表示，“茶醉，是因为茶叶促进消化、血糖低造成的，这时候茶点的作用至关重要。”
武夷岩茶味道浓郁、粗犷且每一泡茶汤都有不同的体会，慢斟慢饮的同时，需要偏甜的点心来调剂。像豆沙馅、枣泥馅的米糕、凉糕等各类茶点比较适宜。因为在食用时不仅不会特别甜腻，武夷岩茶的茶汤还能很好地助消化。除此之外，还可以搭配花生、瓜子、坚果等小食。
徐州地区习俗：
立夏养生宜吃三鲜 西瓜樱桃正当时
“徐州地区处在黄河中下游地区，立夏到了，人们认为这是酷夏将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。”徐州市史志学会副会长李世明说，在周朝，立夏这天，皇帝要率领文武百官到京城外的南郊迎夏，举行祭祀炎帝、祝融的仪式，并指定官员到全国各地勉励农民耕作。《礼记·月令》中说：“立夏之日，天子亲率三公、九卿、诸侯、大夫，以迎夏于南郊。还返，行赏、封诸侯，庆赐逐行，无不欢悦。”
立夏养生宜吃三鲜，分为地三鲜、树三鲜。地三鲜为苋菜、蚕豆、豌豆；树三鲜分别为樱桃、青梅、香椿头。
徐州地区，目前各类水果也慢慢上市，比较时令新鲜的，如六堡西瓜。在黄河故道旁的堤坝上，那里的黄河滩是淤沙地，适宜瓜果生长，有近百年种植优良西瓜的历史，徐州有千余亩西瓜，六堡西瓜皮薄汁甜。脆如梨、甜如蜜的薄皮沙瓤，是迎夏的佳品，现在已经成为铜山的特产，申报了“六堡西瓜”商标。立夏一过，是六堡西瓜正式上市的日子，在六堡的千亩西瓜园里，到处都是一派忙碌的景象，瓜农们正在忙着采摘西瓜。许多经销商纷纷前来批发西瓜。六堡西瓜注册了商标，老名牌焕发了新青春。
再者，就是樱桃上市。徐州的樱桃品种很多，其中吕梁圣人窝的樱桃令人向往。圣人窝樱桃色泽鲜艳，香味浓郁，汁多皮薄，酸甜适口，是老少皆宜的时鲜水果。
记者 徐晓旭 秦媛
