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“泛兴化地区”是河蟹养殖区域的一个特定名称，是指以兴化为中心，受兴化辐射影响，一部分是兴化人外出承包土地养殖河蟹，进而产生更大的带动力，结合当地人的推动和参与，共同发展河蟹养殖，从而形成我国重要的河蟹养殖特定区域。其主要分布于泰州、盐城、扬州三大地区，以兴化市、盐都区、建湖县、阜宁县、宝应县、高邮市六个县（市、区）比较密集，泛兴化地区河蟹精养面积在260万亩左右，占全国河蟹精养面积一半左右，在河蟹产业的位置举足轻重。
作为一个河蟹产业从业二十多年的老兵，亲眼目睹了该产业的兴起、发展与波折。
该地区人民吃苦耐劳、喜爱钻研，在河蟹产业从业者的共同努力下，使该产业从起步、发展到走向繁荣，为全国人民享受大闸蟹的美味作出了重要贡献，是中国河蟹产业的功臣。
为了推动泛兴化地区河蟹产业的进步与发展，我今天只谈存在的问题与解决方案。
混乱的饲料
该地区是我国重要的河蟹饲料市场，市场容量较大，引来众多生产厂家、经销商的撕杀。中国人做生意最大的本事就是杀价，更大的本事是造假。市场上高质量育肥料卖到13000元/吨，而市场上见到最便宜的蟹饲料仅有2800元/吨，目前高端进口鱼粉12000元/吨，高蛋白豆粕4000元/吨，玉米还要3000元/吨左右，还有加工费、包装费、运费、业务费呢？在市场上见到这样饲料，我想不出如此低价格饲料的配方该怎么做。做了几十年动物营养研究的我开始怀疑人生了，难道我落伍了？
随着一些“原料”推销人员的出现，让我终于明白了配方怎么配？真是“三人行必有我师”啊，他们说，如今竞争激烈，原料这么贵，做生意不能“死心眼”，用替代原料解决你的所有困惑。羽毛粉是来自鸡、鸭、鹅屠宰场的下脚料，乱扔是要罚款的，收集起来烘干、粉碎，便能作为饲料原材料，羽毛粉3000元一吨蛋白高达80％，高端鱼粉价格12000元一吨蛋白只有68％，我说羽毛粉是角质化蛋白，蟹的消化道那么短，那么脆弱，能吸收吗？他们说那管不了，反正属于废物再利用，饲料原料目录里面都有，是可以用的。各种农副产品加工下角料，各种粮食深加工的渣都可以作为饲料原料。鸡粪也是饲料原料，蚕屎也是饲料原料，这些原料价格都在几百元到一千多元每吨之间，用这些原材料做，您的配方成本不就好控制了吗？用这样的原材料做出二千多元一吨的饲料，市场竞争力不就强了吗？他们还反复安慰我，金康达蟹饲料因为价格高，咱通过使用替代原料，生产低价饲料，把被其他厂家用低价和高折扣、高预付款政策抢去的客户，再抢回来，说我做人不能太死心眼。高手在民间，你永远不能小看一个普通人，一番话让我感觉到我这教授真是白当了，还不如一个饲料“原料”推销员明事理，他让我终于明白，好多大集团公司主流的40蛋白蟹饲料出厂4000元-4500元/吨是怎样炼成的了，我真是太孤陋寡闻了，人家那么便宜，你非要七八千一吨出厂，能怪别人抢你市场吗？人家也是大公司，有的还是集团公司、上市公司。
更颠覆我三观的是一些无节操公司搞“订制料”，说白了，就是“你给什么钱我就给你生产什么货！”，目前发现有40蛋白蟹料订制价格到4000元/吨了（极个别到3250元/吨的）！真不知道后面会烂到什么价格，如果都是小企业这么干就算了，关键是还有大企业，大集团也这么干啊！他们狼狈为奸，养殖老板不知情啊！特别是今年，当我在养殖区看到空壳只有两只眼睛在动，表明它还是活物但无其他生命体征的螃蟹，看到养殖老板血本无归后的无助神情，内心酸酸的，用“伤天害理”无法表达我对这些不良厂、商的诅咒！
其实价格低只是表象，低价饲料营养低，有的甚至是负营养，耗料多，效果差，不但不能降低成本，反而大大提升成本，甚至损害河蟹机体，引发病害，造成大量死亡，甚至几乎绝收，危害巨大！
疯狂的冰鱼
由于养殖老板经验的原因、误解的原因，认为只有用冰鲜鱼才能养出肉质鲜美膏红口感佳的大闸蟹。由于长江流域禁捕，目前以冰冻海鱼为主。还有一个重要原因是对商品蟹饲料的不信任，认为只喂饲料蟹长不大长不好，这个担心不是没有道理，河蟹是杂食偏肉食性甲壳类动物，肉食以水生动物鱼、虾、贝类等为主，换句话说，蟹饲料的生产离不开鱼粉、虾粉，但是鱼粉价格每吨高达万元以上，低价饲料莫说鱼粉，就是鱼鳞也加不进去了。所以，伪劣饲料确实没有办法把河蟹养好。
冰鱼是河蟹的优质饵料，但是问题也很多，捕捞、运输、入库、冰冻、再运输、再入库、再冰冻、出库、切碎、运输、投喂（环节甚至更多）各环节，捕捞后不能及时保鲜速冻的话，腐败风险将时刻存在。，由于未高温消毒灭菌，细菌、病毒、寄生虫无法杀灭，河蟹感染细菌病毒寄生虫的风险将时刻存在，蟹农投入消毒、杀菌、灭虫的成本将会非常高，并且防不胜防。由于冰鱼有鱼鳞、鱼刺、骨骼，河蟹没有办法把冰鱼的所有部位吃完，冰鱼残骸必然腐败、变质，污染水质和底质。冰鱼也是动物尸体，在发达国家，有立法要求，严禁使用动物尸体饲喂动物，如使用属于严重违法行为，是要追究法律责任的，是从环境保护和动物健康二个维度来说的。我早在2005年人民代表大会上提出议案，建议立法加以禁止，政府明确正在制定法规报人大审议，推进此项立法、实施、执行是必须的，只是时间问题。
就冰鱼经营环节而言，以次充好，腐烂的鱼夹杂在优质鱼之间、来路不明的鱼、过度加水，进冰库以后就冻成冰块，很难以一个完善的标准来加以评判。
单看冰鱼价格不太高能接受，其实75-80%是水份，4-5斤冰鱼才能生产出一斤鱼粉。
近些年，特别是今年，由于原料价格高，饲料涨价艰难，绝大部分饲料生产厂家因无法消化成本而下降质量，劣质饲料让大部分蟹农失去信任，继而大量，疯狂地使用冰鱼，而冰鱼的质量问题又成为新的问题。
鱼类是河蟹优质饵料，但是缺陷也显而易见，除了前面说的弊端以外，营养单一，缺少碳水化合物、矿物质（骨骼的钙、磷吃不下利用不了）、微量元素、维生素、蜕壳素、虾青素、抗病提高免疫力物质，单纯喂鱼，危害巨大，浪费也大，成本也非常高。喂优质蟹饲料养出蟹的风味也不会比喂鱼差。
全程喂冰鱼的蟹体质差，抵抗力差，易生病，易退膏，易伤亡，不耐运输，不耐暂养。优质饲料养出来的蟹就没有这些问题。
滥用的动保
由于平时环境保护意识差，冰鱼使用量大，环境恶化、病虫害感染风险猛增，培养了巨大的动保市场。由于高额利润的诱惑，各动保厂家粉墨登场，你忽悠过来，我忽悠过去，蟹农成了唐僧肉。你想想，这么多动保厂家，哪来这么多技术人员啊，多数是从学校招来的实习生，他们加以短暂的培训、洗脑，死记硬背一些动保产品的用法用量，让他们到养殖塘口，借以测水服务为名，实质是卖动保，他们要靠卖动保才能拿到提成。
动保产品在河蟹养殖过程中发挥了重要作用，但是乱用滥用势必造成药害。动保厂要用科学的态度、平和的心态、为他人着想的良心去生产好动保；经销商要诚信经营，切莫坑蒙拐骗，你要知道，出来混，最终要还的；蟹农自己也要做好，明辨是非，莫贪小利，制定严密防控程序，认真执行，防重于治，该花的钱一定要花，不该花的钱坚决不花，更不能看面子，谁谁是亲戚、谁谁是朋友、谁谁是什么关系，不用不好。你找这些人借钱试试？更不要贪送点礼品，请吃吃饭喝喝酒，请洗洗澡，不管什么产品就用了，面子不重要，里子才重要，你亏本了，破产了，试试看。
贪婪的人性
造成养殖水平下降、效益下降、亏损，甚至严重亏损的原因有很多，但是根本原因源自于人性的贪婪！
饲料厂对销量的贪婪。为了河蟹饲料销量，不惜牺牲做企业的底线与良心，无底线低价、高折扣、高预付款利息，最根本的落脚点都是下降质量，没有第二条捷径。
动保企业对暴利的追逐。开会，洗脑，喊口号，人盯人，感觉有的动保组织像传销组织一样。
部分饲料、动保经销商心态不端正。
部分养殖老板、蟹农对饲料、动保低价的贪婪，对贪图小便宜的贪婪是最根本的贪婪，是以上几项贪婪的基础。你看有的人，厂家、经销商搞产品推广会、技术交流会，是每请必到，不请也到，有的是全家出动，吃，喝，拿礼品。买饲料买动保，无底限贪低价，明知饲料原料非常高，非要买远低于原料价格的饲料。你花低价格能买到优质饲料是异想天开，你用劣质饲料掺鱼喂是多此一举，你如此心态养蟹，不亏本更是天理难容！
惨痛的教训
2021年，气候、雨水很适应河蟹养殖，有的人赚了大钱，发了大财；有的人没赚钱，亏损，甚至血本无归，教训不可谓不惨痛。
河蟹的成功与失败，无非在苗种、环境、饵料三大环节，三大要素必须同时具备，苗种要精选，环境要优良，饲料更要营养水平高、各类氨基酸平衡好。好的东西都有成本，我们提倡节约反浪费，但是不能突破成本，建议全产业链从业者都能以良好的心态，科学的态度，高度的社会责任心，公平的利他利己心，来推动中国河蟹产业的健康发展。
任何投机者都终将被扫进历史的垃圾堆。
可期的未来
河蟹作为中华美食一绝有着优良的传统，目前的养殖产量对于全国十四亿人口来说是一个很小的数字，随着人民生活水平的提高，未来规格大、质量好、风味佳的河蟹必将倍受追捧。泛兴化地区河蟹养殖前景美好。
目前育种、养殖、饲料、动保技术非常成熟，并且快速发展提升。国家“非粮化”土地治理政策有力推进，河蟹精养面积将有减无增，泛兴化地区河蟹养殖区域将成为宝贵稀缺资源，希望我们全体从业人员都尊重资源，珍惜资源，为中国河蟹产业健康发展贡献力量！切莫心怀鬼胎，把一手好牌打的稀巴烂。
作者 姜滢，江苏金康达集团董事长兼总裁，江苏省连续三届人大代表，江苏省产业教授，南京农业大学博士生导师，高级职业经理人，高级营养师。
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