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为了进一步规范单位食堂等主体的餐饮服务经营活动，促进餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立完善的餐饮服务食品安全管理体系，提升食品安全管理水平。4月8日，白马镇召开2021年“餐饮服务食品安全操作规范”培训活动，白马镇副镇长秦运钱、市场监管局白马分局局长戚成军主持培训，中检溯源江苏技术服务有限公司审核老师支旭军担任本次培训讲师，中小学、幼儿园（含村办点）食堂、机关、事业单位食堂、养老机构食堂、各村助餐点、规上企业（具体指就餐人数30人以上）食堂、建筑工地食堂等相关负责人参与本次培训。
 
本次培训进行了与餐饮有关的法律法规要求回顾及食品中毒案例分析，解读了餐饮食品安全操作规范中有关特定餐饮服务提供者的要求、2021版《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》。从通用要求、建筑场所与布局、设施设备、原料管理、加工制作、供餐用餐配送、检验检测、清洗消毒、废弃物管理、食品安全管理和人员要求等方面进行详细讲解，使培训人员熟悉了餐饮服务食品安全的重要性。
戚成军提出，从学校到养老机构，从企业到工地都要认识到食品安全的重要性。一要找差距，做整改。作为餐饮服务经营者，要加强主体责任意识，加强对食品安全的管理力度，真正做到符合食品安全监管相关要求，认真做好自查自纠工作。二要坚守底线保安全。无论从大的安全出发，还是着眼于食品安全，餐饮服务经营者是第一责任人，必须深入贯彻落实食品安全基本制度，加强日常制度规范检查。下一步，市场监督管理局也将加强规范、加强引导、推进智慧监管工作，保障食品健康安全。
秦运钱表示，食品安全不仅仅只从白马镇的角度出发，更要站在南京国家农高区的角度去看待问题。作为全国首批、目前长三角唯一的国家级农高区，食品安全不容忽视。本次培训，我们要入耳入脑入心，真正落实到位。一要建立工作机制，形成监管核心。各部门要明晰餐饮服务食品安全工作，主动靠前掌握情况，发挥行政监管效率，做好牵头工作，积极开展监管排查，查问题找差距，确保食品安全。二要守法经营。食品经营者要做好规范服务，日常开展问题整改，加强内部员工宣传，形成食品安全意识，避免食品安全事故发生。三要严抓专项整治，加强安全防范，严惩违法违规行为。食品安全相关责任人要树立诚信经营的理念，自觉遵守国家安全有关规定，食品安全责任重于泰山，我们要携手共进，全面推进白马镇餐饮服务业再上新台阶，努力提高食品安全生产水平，共营良好餐饮服务环境。
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